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廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

不同的廚余垃圾處理方法及對比

餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。

餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

廚余垃圾處理方式

餐廚垃圾現在統一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等;具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式，總之其資源化再利用呈現多樣化的趨勢。現針對各異的應用范圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法。

廚余垃圾處理設備工作流程：

餐飲污水通過水流檢測系統進入設備后，首先通過預處理模塊過濾，大顆粒固體物質通過固液分離提升系統過濾后提升到渣桶。過濾后，污水沉淀在初級沉淀倉中，沉淀物可以通過初級沉淀排渣閥定期釋放。

經初級沉淀倉分離的污水和殘留細渣進入深化處理模塊的沉淀倉，污水在渦流離心沉降系統的作用下分離。深化處理模塊設有旋壓導油系統、導渣系統、上分離系統和下分離系統。上分離系統和旋壓導油系統共同分離污水中的油脂，下分離系統和導渣系統分離污水中的污泥和細渣，旋壓導油系統、上分離系統、下分離系統和導渣系統共同構成渦流離心沉降系統。